COMMITMENT こだわり
鳴門わかめ NARUTO WAKAME
食塩含有率25%以下。
鳴門わかめ本来の美味しさを追求。
中尾水産の湯通し塩蔵わかめは、100gあたりの食塩含有率を25％以下に抑えています。
無駄な塩分で重量をかさ増しすることなく、わかめ本来の風味と食感を大切にしています。さらに、厳選した品種の種苗を使用し、鳴門の渦潮が生み出す栄養豊かな海で丁寧に育成。
企業努力を重ねることで、最低限の塩分でおいしさと品質を両立しています。
「食塩含有率」とは？
食塩含有率とは、製品に塩が何%含まれているかを表す数値のことです。
市販されている塩蔵わかめは、食塩含有率が40％以上のものがほとんどです。
たとえば「食塩含有率50％」の塩蔵わかめの内容量100gの場合、50gが食塩となり、わかめは50gしか入っていません。
中尾水産の塩蔵わかめの
食塩含有率は、
内容量100gあたり25%以下。
中尾水産の湯通し塩蔵わかめの食塩含有率は25％以下。
食塩含有率を低くしているため、市販の塩蔵わかめよりわかめ本体の量が多く、素材本来のうまみや食感を感じていただきやすなります。また、塩分を控えることで、わかめ本来の風味をお楽しみいただけます。
用途に応じた品種を厳選
数あるわかめの中から、鳴門海峡の潮流に最適な品種を選び抜き養殖しています。肉厚おさしみわかめ用には、食感や色味に優れた別の専用品種も使い分け、用途に応じた美味しさを追求。品質本位のわかめづくりにこだわっています。
手作業で育てる、こだわりの養殖
寒さ厳しい冬の海で、ロープの張り具合を確認しながら、太陽の光をたっぷり浴びるようにわかめを育てています。わかめを等間隔に保ち、水深を調整するなど、手間を惜しまず品質を追求しています。
アワビ AWABI
わかめで育てる、アワビ。
海の恵みを、無駄なく美味しく。
中尾水産では、SDGsの理念に基づき、廃棄予定だったわかめを餌として再利用するなど、資源を循環させ、環境にやさしい陸上養殖に取り組んでいます。鳴門の栄養豊富な海水をくみ上げて使用。水温や水質を常に管理し、自然に近い清浄な環境でアワビを丁寧に育てています。
アワビの養殖でSDGs？
中尾水産は、SDGsの17のゴールのうち、12「つくる責任 つかう責任」に取り組んでいます。
養殖や加工の過程で出る廃棄予定のわかめをアワビの餌として再利用し、海の資源を無駄なく循環させています。
栄養豊富な鳴門わかめを食べて育ったアワビは健康で、品質も安定。
これからも自然の恵みを大切に、人と海が共に豊かになる持続可能な養殖を目指しています。
鳴門わかめで育てたアワビ
鳴門の栄養豊かな海で育つわかめを餌に、丁寧に育てた中尾水産のアワビ。わかめに含まれるミネラルや食物繊維がアワビの健康を支え、身は厚く、ほどよい歯ごたえと上品な旨みが特徴です。
自然の恵みを循環させるサステナブルな養殖で育てています。
自然に近い環境で育てる陸上養殖
中尾水産では、海面ではなく陸地に専用の施設を設けて育てる「陸上養殖」を行っています。繊細なアワビを水温や水質を常に見守りながら、自然に近い清浄な環境で、健康なアワビを育てています。
栄養豊富な鳴門海峡の海水
透明度の高い黒潮と、栄養塩を豊富に含む内海の海水が適度に混ざり合う、鳴門海峡。この恵まれた海水で、鮑をゆっくりと時間をかけて育てます。
自然に近い理想的な環境だからこそ、身が締まり、旨みの濃い鮑に。
鳴門鯛 NARUTODAI RBISUDAI
鳴門海峡の恵みを活かした
「吾智網漁」で獲る鳴門鯛
瀬戸内海を中心に伝わる伝統漁法「吾智網漁」は、魚に傷をつけにくく、鮮度を保ったまま水揚げできるのが特徴です。鳴門海峡の激流にもまれて育った鯛は、身が引き締まり、旨みも抜群。見た目も美しく、刺身はもちろん焼き物や煮つけでも極上の味わいを楽しめます。祝いの席にもふさわしい、淡路島自慢の逸品です。
吾智網漁（ごちあみりょう）とは？
「吾智網漁」は、瀬戸内海沿岸で古くから受け継がれてきた、主に鯛を対象とする伝統漁法です。
袋状の網に両端の綱を引いて魚を追い込み、傷つけずに捕えるのが特徴。潮の流れや魚の習性を読み取る漁師の豊富な経験と知恵が求められ、その名は仏教の「五つの知恵（吾智）」に由来するとされています。
受け継がれる吾智網漁で獲れる、
美しい鳴門鯛。
伝統漁法「吾智網漁」で獲れる鳴門鯛は、地元に受け継がれた漁法ならではの美しい姿が魅力。ウロコや体表を傷つけずに水揚げされるため、贈答用や祝い事の鯛としても重宝されています。中尾水産では、その上質な鳴門鯛を丁寧に加工し、美味しさをそのままお届けしています。
獲れたての鮮度をそのまま
中尾水産では、水揚げ後すぐ下処理し、鮮度を大切にしています。
時間を置かず素早く冷凍することで、素材本来の風味や食感を損なうことなく閉じ込めています。
引き締まった食感
鳴門鯛は鮮やかな色味が美しく、鳴門海峡の激しい潮流で育つため、筋肉がしっかりしており、引き締まった筋肉質の食感と深い旨みが特徴です。加工してもその食感を損なわず、食べ応えのある一品として楽しめます。