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鳴門鯛のこだわり
吾智網漁（ごちあみりょう）とは？
「吾智網漁」は、瀬戸内海沿岸で古くから受け継がれてきた、主に鯛を対象とする伝統漁法です。
袋状の網に両端の綱を引いて魚を追い込み、傷つけずに捕えるのが特徴。潮の流れや魚の習性を読み取る漁師の豊富な経験と知恵が求められ、その名は仏教の「五つの知恵（吾智）」に由来するとされています。
受け継がれる吾智網漁で獲れる、
美しい鳴門鯛。
伝統漁法「吾智網漁」で獲れる鳴門鯛は、地元に受け継がれた漁法ならではの美しい姿が魅力。ウロコや体表を傷つけずに水揚げされるため、贈答用や祝い事の鯛としても重宝されています。中尾水産では、その上質な鳴門鯛を丁寧に加工し、美味しさをそのままお届けしています。
獲れたての鮮度をそのまま
中尾水産では、水揚げ後すぐ下処理し、鮮度を大切にしています。
時間を置かず素早く冷凍することで、素材本来の風味や食感を損なうことなく閉じ込めています。
引き締まった食感
鳴門鯛は鮮やかな色味が美しく、鳴門海峡の激しい潮流で育つため、筋肉がしっかりしており、引き締まった筋肉質の食感と深い旨みが特徴です。加工してもその食感を損なわず、食べ応えのある一品として楽しめます。